Wanneer u aan boord komt van de Kleijn Amsterdam of De Muze overhandigt de kapitein u op verzoek de wijnkaart en menukaart zodat u kunt kiezen uit het à la carte menu. Uw keuze zal worden doorgegeven aan de diverse restaurants. Enkele minuten voordat de gerechten klaar zijn zal de kapitein de salonboot aanmeren, de tafel dekken en de wijn inschenken.

De obers van het restaurant zullen de gerechten aan boord brengen waarna er direct wordt weg gevaren richting het volgende restaurant. De kapitein geeft indien gewenst ook uitleg over de stad. Bij meer dan 12 gasten is er sprake van een vast menu, dat u van te voren heeft uitgekozen.