CLASSIC BOAT DINNERS – RESTAURANT JOHANNES

3 Course Menu € 70,-
4 Course Menu € 92,-

Luxe noten van Gotjé
Luxury nuts from Gotjé

STARTERS

Oesters creuse 
Oysters creuse 
*Supplement € 5,-
6 oesters | Citroen | Wijnazijn en sjalot
6 oysters | Lemon | Vinegar and shallot
Charcuteri
Charcuteri
Pata negra | Fuet | Salchichon iberico |Olives | Tomato tapenade
Pata negra | Fuet | Salchichon iberico |Olives | Tomato tapenade
Heilbot
Halibut
Koolrabi | Dille | Venkel
Kohlrabi | Dill | Fennel
Cœur de Bœuf
Cœur de Bœuf
Mozzarella, Sjalot, Kervel
Mozzarella, Shallot, Chervil
Zalm
Salmon
Dilletopjes, Komkommer, Gezouten citroen
Dill tops, Cucumber, Cured lemon
Rendang
Rendang
Madeira | Ui | Aardappel
Madeira | Onion | Potato
Terrine van eendenlever
Duck liver terrine
*Supplement € 5,-
Biet, Aceto balsamico, Vijg
Beetroot, Aceto balsamico, Fig

                                     INTERMEDIATE COURSE         supplement €22,-

 

Wortel
Carrot
Paddenstoelen | Bieslook | Kerrie
Mushrooms | Chives |Curry   
Schol  
Plaice  
Schorseneer | Witlof | Gerookte beurre blanc
Salsify | Chicory | Smoked Beurre Blanc
Patrijs
Partridge
Pompoen | Fregola | Sherry
Pumpkin | Fregola | Sherry  

MAIN COURSE

Vangst van de dag
Catch of the day            
Wisselende vis | Seizoensgebonden garnituur
Daily changing fish | Seasonal vegetables
Aubergine Tournedos
Eggplant Tournedos       
Groente demi-glace | Ui | aardappel
Vegetable demi-glace | Onion | Potato
Ree
Roe deer             
Knolselderij| Hazelnoot | appel
Celeriac | Hazelnuts | Apple  
Tournedos
Tournedos   
*Supplement  €6                    
Eendenlever | Aardappel | Madeira
Duckliver | Potato | Madeira            

DESSERT

Kaas
Cheese
Selectie van Europese kazen, Zoet garnituur
Selection of European cheeses, Sweet accompaniment
Mango
Mango
Citrus |Kokos | Sereh
Citrus | Coconut | Sereh
Aardpeer                 
Jerusalem Artichoke                   
Pure chocolade| Koffie | Vanille
Dark chocolate| Coffee | Vanilla

Koffie en thee met roomboterkoekjes van Holtkamp
Coffee and tea with rich butter cookies from Holtkamp

Menu prijs inclusief kosten om servies terug te brengen naar het restaurant. Maximaal 4 verschillende gerechten à la carte.
Indien meer dan 8 gasten; maximale keuze 3 gerechten per gang, keuze en aantal 48 uur vooraf.
Prijzen en wijzigingen onder voorbehoud.

Menu price including bringing back the china to the restaurant. Maximum 4 different courses à la carte.
When more than 8 guests; please limit to 3 choices per course, choice and amount 48 hours in advance.
Prices and modifications under reserve.